Philatelia.Ru: Пиво / Сюжеты / Пастер Луи


	Авторский проект Дмитрия Карасюка

Главная

Пиво

Сюжеты

Страны

Художники

Библиография

Концепция

Об авторе

Philatelia.Ru / Пиво / Сюжеты /

Справочник «Сюжеты»

Пастер (Pasteur) Луи
(1822–1895)

Французский микробиолог и химик. Родился 27 декабря 1822 в Доле. Окончил Высшую нормальную школу в Париже (1847), защитил докторскую диссертацию (1848). Преподавал естественные науки в Дижоне (1847–1848), был профессором Страсбургского (1849–1854) и Лилльского (с 1854) университетов. В 1857 стал деканом факультета естественных наук в Высшей нормальной школе, с 1867 – профессор химии Парижского университета. В 1888 основал и возглавил Научно-исследовательский микробиологический институт (впоследствии Пастеровский институт).

Свое первое открытие Пастер сделал еще в студенческие годы, обнаружив оптическую асимметрию молекул. Отделив друг от друга две кристаллические формы винной кислоты, он показал, что они различаются своей оптической активностью (право- и левовращающие формы). Эти исследования легли в основу нового научного направления – стереохимии. Позже Пастер установил, что оптическая изомерия характерна для многих органических соединений, при этом природные продукты, в отличие от синтетических, представлены только одной из двух изомерных форм.

С 1857 Пастер занялся изучением процессов брожения. В результате многочисленных экспериментов доказал, что брожение – биологический процесс, обусловленный деятельностью микроорганизмов. Развивая далее эти представления, утверждал, что каждый тип брожения (молочнокислого, спиртового, уксусного) вызывается специфическими микроорганизмами («зародышами»). Свою теорию Пастер изложил в статье «О брожении, именуемом молочным» (1857). В 1861 открыл микроорганизмы, вызывающие маслянокислое брожение, – анаэробные бактерии, живущие и развивающиеся в отсутствие свободного кислорода. Открытие анаэробиоза навело Пастера на мысль, что организмам, которые обитают в среде, лишенной кислорода, брожение заменяет дыхание. Исходя из своих исследований, Пастер смог установить природу болезней вина и пива, показав, что они являются результатом жизнедеятельности микроорганизмов. В 1860–1861 он предложил и метод их предупреждения с помощью тепловой обработки, названный впоследствии пастеризацией, а затем (после решения проблемы самозарождения) были разработаны методы стерилизации (автоклавирование), столь необходимые для обеспечения принципов асептики в медицине и развития консервной промышленности. Своими работами Пастер спас производителей пива, вина и шелка во Франции и в других странах. Пастеризация стала революцией в пивном деле. Теперь пиво можно было сохранять долгое время, что позволяло перевозить его на большие расстояния. После Пастера пиво сделалось, можно сказать, универсальным напитком и стало таким же известным и популярным как сама вода.

В 1865 Пастер занялся изучением природы заболевания тутового шелкопряда и в результате многолетних исследований разработал методы борьбы с этим заразным заболеванием (1880). Изучал другие заразные болезни животных и человека (сибирской язвы, бешенства, куриной слепоты, краснухи свиней и др.). Предложил метод прививок против этих и других инфекционных заболеваний с использованием ослабленных культур соответствующих микроорганизмов-возбудителей. Предложил назвать ослабленные культуры вакцинами, а процедуру их применения – вакцинацией. В 1880 Пастер установил вирусную природу бешенства.

Пастер был членом академий наук многих стран, в частности Петербургской и Парижской.

Афар и Исса, 1972, Луи Пастер

Бельгия, 1995, Луи Пастер

Бразилия, 1995, Луи Пастер

Габон, 1972, Луи Пастер

Габон, 1995, Луи Пастер

Гайана, 1993, Луи Пастер, колбы

Гамбия, 1989, Луи Пастер

Гана, 1995, Луи Пастер, производство пивных дрожжей

Гвинея, 2001, Луи Пастер

Гвинея, 2002, Луи Пастер

Гвинея, 2004, Луи Пастер, грибы